Суп венгерский с жареными лепешками

ПРОДУКТЫ:

30 г венгерского бекона

3 картофелины

1 болгарский перец зеленого цвета

3 помидора

2 луковицы

Соль

Острый молотый перец по вкусу

Растительное масло

Для теста:

3 яйца

300 г муки

Щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Яйца взбить с солью и 2 ст. л. воды, всыпать просеянную пшеничную муку и замесить крутое тесто.

На посыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на квадраты размером 3,5х3,5 см.

2. В глубокой сковороде разогреть 200 мл растительного масла и обжарить в нем порциями лепешки до золотистого цвета (обжаренные лепешки перекладывать на дуршлаг, чтобы стекли излишки масла).

3. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. В большой кастрюле вскипятить 1,5 л воды, немного ее посолить и опустить в кипящую воду кубики картофеля.

Бекон нарезать небольшими тонкими пластинками и обжарить на сухой сковороде до вытапливания жира.

Репчатый лук нарезать полукольцами, добавить в сковороду с беконом и жарить, помешивая, до золотистого цвета. В конце жарки приправить лук с беконом молотым красным перцем, затем переложить в кастрюлю с картофелем.

4. Стручок зеленого сладкого перца нарезать небольшими квадратиками (удалив при этом семена), помидоры нарезать дольками. Нарезанные овощи переложить в кастрюлю, перемешать и варить 5 мин.

При подаче на стол суп разлить по тарелкам, положить в каждую по 2-3 жареные лепешки, оставшиеся лепешки подать отдельно.

ИСТОЧНИК : ШКОЛА КУЛИНАРА №9 май 2012